こだわり

店主のこだわり

食材、とくに魚菜館と銘打っておりますので、魚と青果にはこだわりが。

まぐろは、生の本マグロが仕入れられたときしか、メニューに出てきません。

他は店主の目利きで、その時期、旬の魚介を提供させていただいております。

お刺身(生本マグロ)

お刺身(生本マグロ)

お刺身(あじ)

お刺身(あじ)

お刺身(ぶり)

お刺身(ぶり)


 

食材にもこだわりますが、仕事道具にもこだわります。

下の画像にある包丁ですが、製造する人にもこだわり、唯一無二の包丁となっており、

鋭い切れ味をもっております。

また包丁なので、金属ですが、落とすと真っ二つに割れてしまいます。ガラスが割れるような音で。

店主のこだわり(包丁)

店主のこだわり(包丁)

店主のこだわり(包丁)

店主のこだわり(包丁)

店主のこだわり(包丁)

店主のこだわり(包丁)